Un grande Amore: l'Olio d'Oliva
L'Olio Extra Vergine d'Oliva della nostra famiglia nasce nella zona vestina dove l’olio rappresenta un elemento tipico e indissolubile del paesaggio.
Il nostro Olio Extra Vergine d'Oliva è delicatamente fruttato, con note erbacee e di mandorla verde e carciofo. A bassa acidità e con buon contenuto di polifenoli rappresenta un ottimo condimento ed un alimento salutare.
Il nostro Olio Extra Vergine d'Oliva è delicatamente fruttato, con note erbacee e di mandorla verde e carciofo. A bassa acidità e con buon contenuto di polifenoli rappresenta un ottimo condimento ed un alimento salutare.
Come produciamo il nostro olio
Frutto
Le Olive sono spremute ad inizio maturazione per un olio più fruttato o piccante o quando sono ben mature per un olio dolce e piacevole.
Raccolta
A mano, con la cosiddetta brucatura, oppure a macchina, con lo scuotimento degli alberi
Frangitura
Eseguita 24 ore dalla raccolta con la tradizionale mola di pietra o con i sistemi continui più moderni, è il momento più delicato di tutto il ciclo.
Gramolatura
Per ottenere il miglior extravergine, dalla pasta ottenuta dalla frangitura si procede alla
separazione di sansa, acqua di vegetazione e mosto oleoso.
Estrazione
L’ultimo passaggio avviene con la tradizionale pressatura della pasta di olive su speciali dischi oppure con la più moderna estrazione mediante centrifugazione.
La Tradizione nel Futuro
La nostra Azienda Agricola nasce a Pianella, una terra di antica tradizione olivicola, più di tre generazioni fa. Oggi, accanto a nonni e bisnonni, Vincenzo, Silvia ed il piccolo Samuel sono l'anima ed il futuro dell'Azienda.
Tra radici solide e resistenti e guizzi innovativi, si prendono cura dell'oliveto aziendale composto per lo più da piante di Ulivo della varietà locale "Dritta". I frutti del loro lavoro, colti al giusto grado di maturazione e moliti in breve tempo, danno vita al nostro Olio Extra Vergine d'Oliva, l'Olio buono di Pianella.
Tra radici solide e resistenti e guizzi innovativi, si prendono cura dell'oliveto aziendale composto per lo più da piante di Ulivo della varietà locale "Dritta". I frutti del loro lavoro, colti al giusto grado di maturazione e moliti in breve tempo, danno vita al nostro Olio Extra Vergine d'Oliva, l'Olio buono di Pianella.
